陈皮越陈香气越浓，两陈质地越佳，皮两民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”。金季健脾一块小小的省心陈皮，究竟有何神通？两陈今天小固就来和大家说说陈皮的妙用~

一
理气健脾找陈皮
《本草纲目》载：莫强中做江西丰城县令时，突然得了一种怪病，皮两凡食毕，金季健脾便立即感到胸闷，省心十分难受。两陈用方百余帖，皮两病情依旧。金季健脾偶得一同族偏方，省心称喝橘皮汤，两陈煎来早晚服用，皮两数帖之后，金季健脾吃饭就有了味道。

陈皮自古以来就是人们喜爱的药食同源之品，同时它也是烹饪时提味的重要作料。

陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰之功效。临床上治湿痰咳嗽，多与半夏、茯苓等同用，如二陈汤。若治寒痰咳嗽，多与干姜、细辛、五味子等同用，如苓甘五味姜辛汤；若脾虚失运而至痰湿犯肺者，可配党参、白术同用，如六君子汤；和山楂一起泡服，还能健脾消食。

此外，炖肉、煲汤时放上几片，不仅能让味道更加甘美，又能起到润肺保健的作用；陈皮还可以用来缓解晕车，乘车（船）前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车（船）开动后每隔10分钟放1片进口腔含着，溶解后吞下即可起作用。

今天的药食同源栏目，小固就给大家介绍陈皮的养生操作。

二陈皮的养生之道

01陈皮+普洱：消脂暖胃、健脾理气
我国用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久历史，“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。“柑普茶”，顾名思义，就是以陈皮和普洱茶为原料制成的一种茶。

陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够健脾理气，化解油腻；而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。

陈皮有很多使用方法，既是很多方剂的重要组成之一，又是烹饪时提味的重要作料。

02陈皮+菜肴：芳香醒脾、祛湿化痰 
长期生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。加之各类肉食荤腥都属于肥甘厚腻之品，过多食用也容易损伤脾胃。

因此，在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味，增加菜肴的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。

《舌尖上的中国》里著名的陈皮宴，想必吃货们都印象深刻，令人垂涎的陈皮鸭，油而不腻，这一切都要归功于陈皮的苦味带甘，气味芳香，调和鸭肉的油腻。

03乌梅+茯苓+陈皮：生津去暑
炎炎夏日，人们容易出现口干舌燥、易口渴的情况，可以自制乌梅、茯苓、陈皮和麦冬去暑饮品，乌梅味酸，生津止渴；麦冬滋阴入心经；茯苓健脾和胃；陈皮理气燥湿。可以敛汗止渴，开胃理气。

取乌梅5克、茯苓10克、陈皮3克、麦冬5克。将材料一起放入砂锅，加清水1.5升，煎煮至开锅，过滤去渣，装入杯中即可，可适当加入冰糖。