沉寂的生活几个月后，吃“麻小”的脏水正注季节又即将到来...

小龙虾，又被称为克氏原螯虾。域虾有重意细

这种原本来自外来的头含物种，却输给了大吃货国民的金属节嘴巴，也上演出一场失败的龙虾教科书级别的“入侵失败”。

也正因如此，生活再也没有一种美食，脏水正注如同小龙虾那样，域虾有重意细可以如此迅雷不及掩耳之势打破地域歧视以及口味壁垒，头含火速征服了几乎所有国人的金属节味蕾。

仅仅一个月的龙虾晚上，全国大约有1500吨小龙虾被“消灭”

据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示：仅仅在2016年，生活我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），脏水正注消费量达87.93吨，域虾有重意细成为全球最大的小龙虾生产国以及消费国。

而另一项数据显示，仅仅在2016年6月宵夜时段，全国大约就有1500吨的小龙虾被吃货消灭掉。

小龙虾，生活在肮脏的水域？

正所谓：虾红是非多。小龙虾深受欢迎的背后，同样也有不少关于它的流言蜚语。

由于小龙虾环境适应能力较强，即便是污染严重也能够存活，但如今为了提高其产量，人工养殖的小龙虾通常都生活在清洁水域里。

因此，只要正规渠道购买的小龙虾，绝非大家想象中那么“污”。

虾头富含重金属？

即便是小龙虾生活在污水中，也都集中在外壳，这些重金属会在小龙虾生长过程中随着外壳脱落而减少。

对比虾身来说，虾头的确富含重金属，但抛开剂量谈毒性，咱们一年吃小龙虾的次数与量，远远尚未达到伤害健康的地步。

当然，若平时吃小龙虾，建议还是选择吃虾肉更好。

比起这些，真正需要注意的是----小龙虾是否熟透

要知道，经常出现的小龙虾引发食物中毒的新闻，主要原因是加工环节过程中，尚未将小龙虾彻底煮熟煮透，没有将细菌彻底杀死。

本身而言，小龙虾器官主要集中在头部，包括排泄器官、触角腺和排泄孔。小龙虾头上有鳃，容易与外部水源接触，这种情况下很容易被一些细菌和病毒感染。

而小龙虾身上常见的寄生虫是吸血虫，一旦感染后，容易引起患者咳嗽和带血痰，还会导致头晕、头痛、排尿困难、视力丧失和其他问题。

另外，小龙虾通常是头大尾小，虾身的肉已经老了，但虾头可能尚未熟透，而且虾头还更容易藏污纳垢，携带各种病原菌。

因此，若吃了这些尚未熟透的小龙虾，势必就会容易发生腹泻。

小龙虾变质，也可能会产生毒素

小龙虾一旦死后就会容易变质，一些商家就会将一些不新鲜或者变质的小龙虾继续销售。

虽说高温能够消灭细菌，但却杀不死小龙虾在变质过程中细菌所产生的毒素----

比如金黄色葡萄球菌，虽说在100℃高温下能够几分钟内杀死，但其产生搞得肠毒素却耐热力较强，即便煮沸几小时依然可以保持毒性。

同时，有些街边大排档或者小餐馆，往往会用地沟油或者不新鲜的配料，加上餐具不干净、食用环境脏乱差等，也会容易诱发食物中毒。

即便在家里自己做小龙虾，也需要重视清洁、加工环节

对比一般虾蟹，由于小龙虾的腹部和头部容易藏污纳垢，但又难以清洗。

因此，建议当小龙虾还活着的时候，需要从小龙虾的背上抓住它，挤压小龙虾头部的外壳，然后慢慢分解，这样就可以很好地清洁小龙虾头部的外壳。

在加工处理过程中，虾壳最好用刷子来刷洗，同时清除腮，腮毛由于吸附不少细菌，即便在锅里也未必能一定被煮熟煮透，同时小龙虾细抓根部又容易藏污纳垢，且难以清洗。

因此，建议用刷子清洗身上的脏物，剔除干净泥沙以及细菌的肠线，再用清水充分清洗2-3次。

说了那么多，今晚还不安排一顿小龙虾吗？

参考文献：

【1】张萌, 朱春潮, 汪雁,等. 克氏原螯虾重金属富集的研究进展[J]. 南昌大学学报(医学版), 2016, 56(2):80-87.

【2】胡盼盼,任晓虎,何玲,吴德生,刘建军. 中国小龙虾相关哈夫病的研究进展[J]. 中国食品卫生杂志. 2018(01)：113-119

#医生建议买小龙虾一定要买活的#