俗话说，比核“夏不吃蛋，桃补上坎跌下坎”。脑比

意思是鸡蛋说：进入炎热的夏天后，人们容易掉膘退瘦，养人身体虚弱。比核而吃蛋，桃补可使人在夏天劲头足，脑比增活力，鸡蛋强身健体。养人

因此，比核就有人把“夏吃蛋”叫做“补夏”！桃补

说到吃蛋，脑比很多人自然就而然就想到了鸡蛋，鸡蛋但今天说的养人不是鸡蛋哟~

而是来和大家说一说，蛋中精品——鹌鹑蛋！

营养价值胜鸡蛋一筹，健脑补血最在行

你别看它蛋个儿小，与鸡蛋相比它的营养更高，还更易吸收，有“卵中佳品”的美誉~

从营养学角度来说，鹌鹑蛋的维生素E的含量是鸡蛋的1.3倍，铁的含量是鸡蛋的1.4倍，硒的含量是鸡蛋的 1.7 倍，营养价值可谓是完胜鸡蛋。

并且，鹌鹑蛋的蛋黄中，卵磷脂的含量比鸡蛋的蛋黄高约30%。

而卵磷脂能增强大脑的活力，缓解大脑疲劳，有利于增强记忆力，对大脑的发育也大有裨益。

此外，从中医的角度来看，鹌鹑蛋可以滋养五脏，补益气血。

五脏的气血精华，要运送到头部，提供大脑的运转。当气血供应足了，人不仅神清气明，脑袋也转得快，所以平时吃点鹌鹑蛋，能健脑安神哦~

学生、上班族等脑力工作者，更要多吃，既能补充营养，健脑消疲、养血补血，还能保护视力，比那些夸大其词的“补品”好多了。

如果压力过大，出现了神经衰弱、失眠多梦等问题，也可以吃鹌鹑蛋来改善。

止咳嗽、养肺也“有招”

大家或许都不知道，鹌鹑蛋入肺经，可以用来治疗肺病，比如用沸水冲鹌鹑蛋花，再加点冰糖食用，对治肺结核和肺虚久咳很有帮助。

此外，鹌鹑蛋和芝麻、蜂蜜一起做蛋羹，也有你意想不到的养生效果。

具体食谱如下——

【鹌鹑蛋羹】

食材：鹌鹑蛋5个，蜂蜜10克，黑芝麻15克。

做法：把鹌鹑蛋打碎放入碗中，加入黑芝麻、蜂蜜和适量清水，然后用筷子搅拌均匀，最后放入锅中，隔水蒸熟即可食用。

点评：芝麻能入肝经、肾经、肺经、脾经，具有益肝养发、补血明目、强身抗衰老等功效；

蜂蜜能调养脾胃、润肺止咳、润肠通便，这三样一起蒸成蛋羹，能够补肾益精养血，功效翻几翻。

花样吃法多，最佳吃法是……

鹌鹑蛋可以水煮、腌制、盐焗、卤制、蒸煮，还能当成小零食来吃，也可以用来做汤、炒菜，花样多得数不清。

但是在众多的吃法中，最佳的吃法当属——水煮！

主要是因为，水煮能够最大限度地保留它的营养。

鹌鹑蛋个头小小的，有人一吃就停不下来，这可万万不行！

鹌鹑蛋的营养很足，一天吃3~5个就可以了，吃多反而容易引起消化不良等问题。

要注意的是：患有心脑血管疾病的人群，不宜多食鹌鹑蛋。