在中医饮食养分学中，中医主食有一条很重要的说蔬理念：“五谷为养、五畜为益、菜绝五果为助、中医主食五菜为充”，说蔬这是菜绝中国人的饮食观。为什么中医说蔬菜不能当主食？中医主食
 
以“大饥馑”和“歌唱家帕瓦罗蒂”为鉴

过去人们生活水平低下、物质匮乏，说蔬因而常常吃不饱。菜绝20世纪60年代初，中医主食闹大饥馑的说蔬时分，医院里满是菜绝浮肿的人，人们都没力气。中医主食我爸说他其时连二楼都上不去，说蔬后来我爸的菜绝一个领导，看

他的姿态实在是不幸，起了恻隐之心，就把他分到了豆腐房工作，救了他一命。

我爸说他们其时都跟牲口抢豆饼吃。著名作家张贤亮写的《绿化树》里就很形象地描写了那时的饥饿状况，我其时读后感受特别深。由于我小时分尽管也没法吃得太饱，也仍是有饭吃的。但

在张贤亮的小说里，人们饿到了极致——饿得眼睛放光，看到任何东西都可以吃下去，拉出来的大便基本上就没有任何肥料价值。其时，很多农人甚至只收城里有钱人拉出来的粪便，由于肥

田的价值高。

听说，世界著名男高音歌唱家帕瓦罗蒂的饭量大得惊人——每顿饭要吃14个鸡腿和若干斤牛肉。由于他消和化的利用率太低，所以他得靠量来保持。最终，他是得胰腺癌去世的。

什么叫饥，什么叫荒，什么叫馑

什么叫饥？五谷不熟，叫饥；饥还有一个意思是肚里没食。什么叫荒？地里没长粮食，长的是草，叫荒。咱们说的“这地撂荒了”，便是指这块儿地没有人去种。

什么叫馑？农作物歉收或没有收成即为馑，便是连草根、树皮都没得吃的状况。在这种状况下，人们需要满意的底子不是“吃好”的问题，而是“果腹”的问题。

蔬菜肯定不能当主食

假如要用菜来果腹，那只是在最难挨——青黄不接的时分。什么叫青黄不接？便是庄稼还没有成熟，陈粮现已吃完了。

所谓吃糠咽菜，常常是用来形容人生活的贫困与艰苦的。肚里没食物的那种感觉是很痛苦的。物资匮乏时分不管是什么，只要能果腹，人都会吃下去。还有，饥饿的时分，有的人是经过灌个

水饱来果腹，可这样一排尿就又饿了。

所谓五菜为充，便是说五菜是饥馑状况下果腹的代用品，肯定不能当主食。还有一点，当咱们吃米、吃肉吃得太多的时分，可以经过吃菜来帮着疏通，这便是蔬菜的价值。谁要是把蔬菜的价

值提高到超越米、肉的程度，那便是要把自己吃成兔子。

从前，我有一个来自法国的女性患者，我帮她诊治完了就到了正午，所以咱们一同吃了个饭。我在烤肉店里点了份儿拉面，而她却拿出三个塑料袋儿。塑料袋儿里是切好的辣椒条儿，青色的

那种，一个袋子里是黄瓜条儿，还有一个袋子里是西红柿，她就在那儿吃。我就说：“您这是兔子呀！”

她认为这样吃能瘦身。事实上，菜本身寒性都比较大，除非是韭菜、葱。这样的瘦身办法只会损害自己的身体。

一般的绿叶菜都寒性偏大，因而，咱们吃菜一定要焯熟、炒熟，不然的话就会吃什么菜，拉什么叶子。

很多人脾胃很弱，吃的菜原封不动地就拉出去。这是由于蔬菜里面的纤维素很难化掉。而人体化纤维的首要器官是胃，靠的是胃酸。

造纸厂为什么污染很严峻？为了把植物纤维做成纸浆，加入了强酸，含强酸的废液排出去之后，就造成了严峻的污染。

因而，假如一个人胃酸排泄欠好的话，对纤维素的分解能力就很差，基本上吃进什么，就拉出来什么。

在中医看来，胃酸也是一种阴液，是肾精所化。胃寒的人，胃酸很少，往往取出来的都是清汤寡水，还有很多人是往上反酸。

医治反酸，西医用按捺胃酸排泄、中和胃酸的办法。在中医来看来，其实是由于十二指肠堵死了才会反酸，是通道不顺利，而并非西医所说的胃酸太多。

排泄胃酸是人的天性，按捺胃酸会让人在情志上出现问题。中医的医治办法是找到病的本源，从源头上疏通道路，症状自然就会消失了。

饮食，以“和”为贵

总结归纳成一点，中医的饮食观，终究着重的是元气与谷气的和。饮食的味道，最重要的便是用咱们的元气化谷气的一个动态平衡进程。

食物是无穷无尽的，但咱们的元气却是有限的。换之，假如咱们懂得节能减排的话，就既可以保证吃得养分又能够得到饮食的高兴，而且还能健康长寿；反之，假如咱们无所顾忌地耗费自己

的元气，不加节制地吃，最终只会损命折寿。

所以道家说人这一辈子吃的饭是稀有的，要慢慢吃、悠着点儿吃。吃的时刻长一点儿，活的时刻就可以久一点儿。假如大口地吃、狠狠地吃，还吃奇怪的东西，活的时刻就会比较短。

咱们一定要记住，凡是在耗费肾精元气的时分，都会通神，通神之后都会有快感。所以很多人对生活的喜爱以及快感，是建立在不断与谷气对着干的根底之上的。

吃饭时分不气愤，气愤时分不吃饭

吃饭时还有一个要点要注意，不要带着心情吃饭，由于心情也会动心、动神。所以，吃饭的时分不气愤，气愤的时分不吃饭。

当你气愤的时分，就会感觉自己吃不下饭，这便是人体的自我维护。而那些生了气还吃的人，等所以在损耗自己的元气。

想省元气，吃饭时就要专注

“精诚所至，金石为开”，吃饭的时分想省元气，最好的办法便是专注吃饭。

咱们现在很多人把吃饭当成什么？一个不得不完成的使命（我的一个病人还说，将来科技发展了，给胃那儿上个拉锁，吃饭的时分就可以直接摆开、倒进去、再合上，多方便。真是什么样儿

想法的人都有）。

吃饭的时分不要动心情、不要分神，要认真地去揣摩饭的味道，要在自己真正饿的时分再去吃。