在美国，清真起清真食品（Halal food）正在受到欢迎。食品这些制作方法符合伊斯兰教教规的美国食物，被预计在今年达到一个200亿美元的流行市场——从餐馆到销售包装食品的超级市场。

虽然这个体量仍然只占到美国食品行业的清真起很小一部分，但增速却不慢。食品根据美国伊斯兰食品和营养理事会的美国统计，自2010年以来，流行清真食品的清真起销售额增长了 33%。与此同时，食品占美国人口大约 1% 的美国穆斯林群体只增长了 16%。除去移民和宗教因素，流行喜欢尝试新口味的清真起年轻人成为了清真食品增长的主要推手。

在全食超市（Whole Foods），食品清真食品已经成为增长最快的美国品类，在过去 5 年每年的销售增速都能达到两位数。除了大超市之外，清真食品也拓展到了杂货店和便利店管道。据尼尔森（Nielsen）的估计，这些小门店在过去一年为清真食品贡献了 19 亿美元的销售，比 2012 年增长了 15%。

清真类餐馆也越来越多。比如 25 年前从纽约路边推车起家的Halal Guys，现在已经拥有了 200 家特许经营网站，顺应这种受欢迎的趋势，它计划在未来几年再在美国开出 300 家堂食餐馆。

Zabihah是一家追踪清真餐馆并提供评分指南的网站，1998 年它创立时，只能在美国找到 200 家餐馆，现在这个数量是 7600 家。

事实上，清真甚至成为了一种行销标签。全食超市从 2011 年开始，每年都会举行斋月（Ramadan）促销活动，以吸引消费。它提供的清真食品有一部分来自 Saffron Road 品牌，后者是一家专门提供清真包装食品的美国公司，产品在包括全食和 Kroger 在内的 12000 家美国超市都有销售。

当然，以清真作为标签的行销也引发过一些争议。比如，麦当劳此前就在两家底特律门店上线了清真功能表，提供清真款的麦乐鸡和麦香鸡三明治，以吸引当地的穆斯林客户群，但被顾客在 2011 年提起诉讼，指称这些鸡肉的制作过程并非严格遵循伊斯兰教教规。后来，麦当劳下线了这两款产品。

但美国清真食品市场对这些大公司来说仍然充满可能，因为它们其实已经在供应清真食品了，只是这个市场还没有拓展到美国。

比如在印尼，沙乌地阿拉伯这些主要的伊斯兰国家，你都可以买到亿滋国际（Mondelez International）销售的清真食品，但在美国这些却很少有售；雀巢（Nestle）在马来西亚和巴基斯坦等地拥有 151 家清真工厂，向全世界输送认证的清真食品，但在美国却只在医疗护理业务中供应这类食物。

连锁零售商的情况也类似。沃尔玛美国的 4600 家门店中，只有 400 家销售清真食品，Kroger 也只在有需求的地区供应。

如果美国人对清真食品的热情持续下去，对这些大公司来说，拓展美国市场也不会是什么难事。

（阿立：文章来源于《好奇心日报》，《文学城》网站转载，2016-09-22）