冬季气候寒冷，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜，一时保管不好会受冻。受冻食用对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。
冻土豆。受冻食用食用前先将受冻的菜样处理土豆放在沸水中烫3~5分钟，取出，受冻食用去皮切好即可做菜用，菜样处理或将冻土豆洗净后，受冻食用蒸焖至五成熟时取出，菜样处理切丝或炖或炒。受冻食用
冻萝卜。不可用热水泡洗，否则会使营养素损失很多。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，待冰融化后再洗净。如果炒菜，要用急火快炒；若做炖菜，可将萝卜切成细条，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。
冻白菜。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，待冰融化后再洗净切好备用。千万不要先用热水泡洗，也不要用手挤去菜汁，因为这样做不但损失营养成分，吃起来口感也不好。冻白菜和冻萝卜一样，炒制时宜用旺火急炒，这样既可减少维生素C的损失，味道也会稍好些。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
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